辣椒粉和辣椒面之間嚴(yán)格意義來講，兩者之間沒有區(qū)別，它們是同一種食材，都是用辣椒研磨以后得到的粉末狀物質(zhì)，只是在不同地區(qū)人們對(duì)他們的叫法不同，他們都具有辣椒的天然香味，聞了會(huì)有一種嗆鼻子的感覺。有些辣椒粉，在加工的過程中會(huì)添加不同的食材，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同。

　　辣椒粉(面)是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。但是因?yàn)槔苯穼儆谛晾钡奈锲罚渲泻泻芏嗬苯匪?，過量使用會(huì)危害人體健康，因?yàn)檫^多的辣椒素會(huì)引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。